Es un sistema de aseguramiento de la calidad con una creciente penetración en la industria de alimentos a nivel mundial, como una vía para la obtención de alimentos seguros para la salud humana, al enfocarse hacia el cómo evitar o reducir las probabilidades de que se desarrolle cualquier propiedad biológica, química o física inaceptable para la salud del
consumidor que influya en la seguridad del alimento.
La Certificación HACCP es la certificación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos frente a las directrices del CODEX ALIMENTARIUS COMISSION y las regulaciones nacionales y directrices internacionales para la seguridad de los alimentos en fabricación y empaque de alimentos y servicios de alimentación. Con la Certificación HACCP, la empresa demuestra su capacidad para administrar una herramienta de prevención de peligros físicos, químicos y biológicos, en la manipulación de alimentos.
¿Por qué es importante la certificación de acuerdo a los estándares AIB?
La certificaron de los estándares AIB es importante por las siguientes razones:
1. Provee al cliente de una certificación de calidad de nivel mundial
2. Provee de garantías a los clientes actuales y potenciales de que el producto se manufactura en una planta calificada que cumple con las más estrictas normas de calidad y especificaciones del consumidor
3. Reduce la necesidad del cliente y de terceros auditores de sistemas de control de calidad del producto
consumidor que influya en la seguridad del alimento.
La Certificación HACCP es la certificación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos frente a las directrices del CODEX ALIMENTARIUS COMISSION y las regulaciones nacionales y directrices internacionales para la seguridad de los alimentos en fabricación y empaque de alimentos y servicios de alimentación. Con la Certificación HACCP, la empresa demuestra su capacidad para administrar una herramienta de prevención de peligros físicos, químicos y biológicos, en la manipulación de alimentos.
¿Por qué es importante la certificación de acuerdo a los estándares AIB?
La certificaron de los estándares AIB es importante por las siguientes razones:
1. Provee al cliente de una certificación de calidad de nivel mundial
2. Provee de garantías a los clientes actuales y potenciales de que el producto se manufactura en una planta calificada que cumple con las más estrictas normas de calidad y especificaciones del consumidor
3. Reduce la necesidad del cliente y de terceros auditores de sistemas de control de calidad del producto
La Certificación de alimentos como herramienta de acceso a los mercados
Objetivo
Controlar los peligros en los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, desde
la producción primaria hasta el consumo
¿ Qué es HACCP ?
Sistema preventivo basado en la aplicación de principios técnicos y científicos en la
producción y manejo de los alimentos.
Cubre todos los tipos de peligros potenciales a la inocuidad: biológicos biológicos, químicos químicos, físicos físicos.
Beneficios :
Para productor, elaborador, comerciante:
Herramienta legal. Gracias a los registros, permite demostrar el desempeño de la empresa en seguridad alimentaria.
Ayuda a competir en el mercado global brindando acceso / mantenimiento de mercados.
Programa de Seguridad Alimentaria formalizado, basado en principios aceptados internacionalmente:
- Permite la producción segura de alimentos
- Crea registros de producción
- El riesgo al consumidor es minimizado o eliminado
Para autoridades oficiales:
Reducción de inspecciones
Ahorro de recursos (menos inspecciones, menos ETAs)
Para el consumidor:
Alimentos inocuos.
Reducción de ETAs.
Sistema preventivo basado en la aplicación de principios técnicos y científicos en la
producción y manejo de los alimentos.
Cubre todos los tipos de peligros potenciales a la inocuidad: biológicos biológicos, químicos químicos, físicos físicos.
Beneficios :
Para productor, elaborador, comerciante:
Herramienta legal. Gracias a los registros, permite demostrar el desempeño de la empresa en seguridad alimentaria.
Ayuda a competir en el mercado global brindando acceso / mantenimiento de mercados.
Programa de Seguridad Alimentaria formalizado, basado en principios aceptados internacionalmente:
- Permite la producción segura de alimentos
- Crea registros de producción
- El riesgo al consumidor es minimizado o eliminado
Para autoridades oficiales:
Reducción de inspecciones
Ahorro de recursos (menos inspecciones, menos ETAs)
Para el consumidor:
Alimentos inocuos.
Reducción de ETAs.